麻辣猪蹄
42820 阅读
0 评论
95 点赞
来源:互联网
Tip:花椒和干辣椒过水后可使过油时不致炒糊 烧猪蹄的汤量不能多,一锅底即可,不能拖长炒制时间 如果有无特殊香气的辣椒酱,如干煸辣肉丝这样的家常辣酱,也可在下葱姜蒜前加入两小勺,以增香
猪蹄:
适量
花椒:
适量
麻椒:
适量
干辣椒:
适量
八角:
适量
葱:
适量
姜:
适量
大蒜:
适量
1
猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出
2
炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟
3
花椒、麻椒、干辣椒(部分掰开去籽)、八角一个掰开,半小碗,冲洗两次,备用
4
葱姜切片,大蒜几瓣拍松
5
烧热油,下花椒碗料,中火烧出香气,下葱姜蒜,炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,翻炒,再加白糖两勺翻炒,视汤多少加入适量温水,烧开转中小火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅
- 上一篇 > 集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】
- 下一篇 > 重辣泡椒凤爪
相关推荐
-
姥爷菜谱:好吃哭了的辣炒蛤蜊
关于姥爷: 姥爷是丫咪的姥爷,我的爸爸。 乐天派,每天都很努力的制造笑料,从睁眼到睡前都在想好吃的; 性格火爆,爱喝白酒佐辣椒。 非常喜欢小朋友,一直照顾丫咪生活。 晚饭吃到一半,我爸突然想起来今天买的蛤蜊还在冰箱里呢,不炒可就坏了!他前脚进厨房,我举起相机就冲了进去,准备好吃就记下方子分享给你们,不好吃就发个朋友圈:我爸炒了辣蛤蜊哦…… 这是一部非常赶时间的菜……耗时不足10分钟辣 49688 浏览