巧克力冰淇淋棒冰

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巧克力奶油材料1：

适量

淡奶油：

260克

黑巧克力（可可脂含量60%以上更佳)：

50克

可可粉（舒可曼）：

15克

蛋糊材料：

适量

蛋黄：

2个

朗姆酒：

5克

牛奶：

20克

细砂糖（舒可曼)：

65克

厚底奶锅中倒入淡奶油，巧克力豆(块状切细加入)．可可粉小火加热接近沸腾。用打蛋器搅拌至巧克力完全融化。

待冷却后把巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冷藏至隔夜更好

将巧克力奶油的盆放入盛有冰块的盆里隔着打发。将奶油打至明显纹路。放冰箱冷藏备用。

烧锅热水。细砂糖，蛋黄，牛奶，倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌。用小火持续加热。

直到蛋黄糊变得浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。(一定要控制火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步没做好会影响成品冰淇淋口感)。

将拌好的蛋黄糊冷却到室温，加入5克朗姆酒搅拌均匀。

将巧克力奶油分多次于蛋黄糊用手动打蛋器拌匀。

将做好的冰淇淋糊装入冰棍盒内，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻4小时以上脱模即可。

剩下多余的装到慕斯杯中，冷藏就是巧克力慕斯杯。冷冻就是巧克力冰淇淋。

口味非常赞的一款冰淇淋棒冰