巧克力杯子
65731 阅读
0 评论
21 点赞
来源：互联网
Tip：1.巧克力一定不要放到冰箱里降温，那样它们会变成白色，室温冷却就行了。 2.需要冷却五个小时（视频中是这样讲的）。
巧克力：
适量
1
首先，将巧克力加热至55摄氏度，然后再次加热到32摄氏度。这个过程叫做回火，通过融化不稳定的油脂晶体，提升巧克力的质感。
2
用一张方形的扁平塑料片来让杯子成型，用勺子将融化的巧克力倒在塑料片上。
3
用刮刀抹平后将塑料片提起。
4
将覆满巧克力的塑料片卷成一个环状，放进一个环状模具（比如慕斯模）。
5
在塑料片的接口处涂上一点巧克力，以确保接口处成品平滑无缝隙。
6
取一个大小合适的碟子或小盘子，首先在表面涂一层油，然后将保鲜膜包在盘子外。
7
将保鲜膜盘子正面那侧沾满巧克力，如图。
8
去掉多余的巧克力，抹去边缘的巧克力以便于冷却后脱模，揭起杯底。
9
用防油纸作一个锥体，在底部剪开一个小洞，用它绘制杯柄。
10
冷却完毕，小心脱模后焊接杯底和盘子，杯柄和杯子体。用加热的锅底将杯体底部放到上面烫一下（一下就够了！！！）然后轻轻的慢慢地将杯子压在盘子上。
11
焊接杯柄同理，如图所示焊接成品。
12
灯灯灯灯～～～掌声～
- 上一篇 > 巧克力镜面
- 下一篇 > 半熟巧克力蛋糕（免打发）
相关推荐
