【雷蒙德的】巧克力慕斯

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含70%可可的巧克力：
170克
糖：
40克
蛋清：
7个
柠檬汁：
少许
1
将巧克力切碎
2
巧克力隔水融化
3
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混入蛋清 否则影响打发
4
在蛋清中挤一点儿柠檬汁
5
用打蛋器搅打蛋清，微微起泡后加入40克糖 继续搅打
6
蛋清打到七八分发的时候，将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀
7
之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清
8
用旋转、翻拌的手法混合均匀
9
将慕斯倒入容器中 在冰箱中冷藏两个小时即可。
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