自制菊花酥
45234 阅读
0 评论
21 点赞
来源：互联网
低筋面粉：
420克
酥油：
50克
高筋面粉：
120克
白糖：
20克
清水：
120克
1
先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用
2
再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用
3
水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心
4
压扁擀薄，卷起成卷状
5
再旋转90度，继续擀压成长条
6
卷起长条，最后擀成圆片
7
包住豆沙，收好口
8
压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心
9
在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了
10
表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟
相关推荐
-
香芋酥&抹茶酥&牛奶酥
中式酥点分大包酥和小包酥两类，其中大包酥适合大批量制作，一般酒店、饭店的厨师都会使用大包酥的做法，我娘直到现在还是习惯这种包法。而小包酥更适合一般家庭制作，虽然制作稍显繁琐，但口感要比大包酥好许多，我跟我娘就这两类酥点分别做的试验，小包酥比大包酥分层效果要好很多，当然口感也稍酥脆些，俺就稀罕那咬一口直掉渣儿的感觉~酥油 3805 浏览 -
-
-
-