自制菊花酥

低筋面粉:
420克
酥油:
50克
高筋面粉:
120克
白糖:
20克
清水:
120克
1
先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用
2
再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用
3
水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心
4
压扁擀薄,卷起成卷状
5
再旋转90度,继续擀压成长条
6
卷起长条,最后擀成圆片
7
包住豆沙,收好口
8
压扁,用刀在周围切几刀,注意,不要切到圆心
9
在切口处,把每个面瓣旋转90度,一朵菊花就做好了
10
表面扫蛋黄液,还可以撒些芝麻;烤箱预热180度,上下火烤25分钟
  • 本文分类:酥油
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  • 发布日期:2024-01-30 08:20:10
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