爆炒花蛤
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来源：互联网
Tip：1.买回来的花蛤尽量都过过夜，时间长了这样沙子会吐得干净些。 2.炒花蛤时要注意时间不宜太长，老了就不太好吃了。 3.喜欢辣椒的同学自己可以另外加辣的啊，我家不怎么吃辣的，所以我不太放辣。 4.花蛤本身就有点点咸味，我是喜欢有点汤汁所以放了一点点的盐。一定只能放一点点盐哦，不然会太咸的。
花蛤：
1斤
生姜：
3片
大蒜：
2颗
料酒：
2勺
蚝油：
1大勺
老抽：
一勺
葱花：
少许
盐：
少许
白糖：
少许
1
将买回来的花蛤彻底吐尽细沙;生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2
热锅后倒入油，不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香，然后倒入花蛤。
3
花蛤入锅后翻炒，加一点点点的盐，继续炒；看花蛤微微张嘴时，倒入老抽、料酒，再继续炒。
4
炒到锅内汤汁渐渐变多时，每个花蛤都半张嘴时，倒入蚝油和白糖，翻炒均匀。
5
最后下葱花，即可装盘了。
