无油巧克力蛋糕卷
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来源：互联网
Tip：我用的是黑巧克力，口味偏甜的同学记得多加糖
黑巧克力：
20G
牛奶1小勺（可用水代替）：
适量
蛋黄：
4个
细砂糖：
35g
蛋白：
4个
可可粉：
20g
1
黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化
2
四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀
3
融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）
4
蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打
5
蛋白打到干性，呈直立的小尖角
6
筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀
7
将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀
8
烤箱预热180度，20分钟左右
9
将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中
10
出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了
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