盐焗鹌鹑蛋
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来源：互联网
Tip：1.如果没有烤箱的话，用普通锅也可以的，将盐炒热后把蛋平铺在上面，然后转最小火盖上锅盖五分钟，关火再焖五分钟即可。一定要用最小火否则蛋容易爆裂； 2.为什么焗蛋用粗盐比细盐更好，因为粗盐的颗粒大，而蛋本身有小细孔，如果用我们平时炒菜很细的盐的话，很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去，如果长时间焗就会使蛋比较咸，而用粗盐就不会有这种问题； 3.盐炒热后要很快倒在碗里，并送入烤箱，这样可以维持盐的热度不降低，保证蛋在时间内成熟；
鹌鹑蛋：
20个
海盐：
500克（也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐）
1
鹌鹑蛋洗净，沥干水分
2
将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄
3
取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋
4
再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋
5
将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可
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