香煎豆腐皮虾肉卷
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来源：互联网
Tip：1、馅料的选择因人而宜，可以往肉卷中裹入你喜爱的蔬菜。 2、为了口感更丰富，建议虾仁与猪肉沫的比例控制为3：1。 3、根据个人喜好，可搭配番茄酱、泰式甜辣酱或者麻辣酱汁来增加风味。
猪肉馅：
适量
虾仁：
适量
豆腐皮：
适量
大葱：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
鸡粉：
适量
葱丝：
适量
姜末：
适量
五香粉：
适量
香油：
适量
淀粉：
适量
色拉油：
适量
1
虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟（用盐浸泡过的虾仁更有弹性）
2
虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分
3
用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥（这样剁出的虾肉更有弹性）
4
猪肉剁成肉沫，与虾泥混合
5
加入盐、五香粉、生抽、鸡粉、香油、色拉油，顺一个方向搅打上劲
6
适量水淀粉，分次加入，顺一个方向搅打起胶
7
豆腐皮提前用温水浸泡10分钟，用剪刀裁成小正方形
8
肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央，放入葱丝
9
先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
10
最后一个角上抹少许干淀粉，粘住收口，收口朝下，摆入盘中
11
平底煎锅烧热，刷少许油，下肉卷煎至两面金黄
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