自制奶油乳酪

Tip:1、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,不要用脱脂的。 2、淡奶油可以增加牛奶的浓度,使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足,尽量不要省略。(实在没有也可以凝结,只是乳酪没那么细滑、香浓。直接吃还可以,做蛋糕点心风味就差点)。 3、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味,如果没有柠檬,可以直接使用酿造白醋。白醋的浓度要高于柠檬汁,所以凝固同样分量的牛奶,白醋的用量要少于柠檬汁。
全脂牛奶:
1L
淡奶油:
175ml
柠檬:
2个
盐:
1小勺
1
自制奶油乳酪需要的材料:全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐,柠檬事先榨汁备用。
2
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出
3
关火后在锅中加入柠檬汁搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离
4
让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大
5
凝结完成后加入盐搅拌均匀
6
将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
7
然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏
8
做好的新鲜乳酪要放冰箱冷藏,可以保存约4-5天,尽快食用
9
制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接或加蜂蜜饮用,也可以拿来敷面膜,有一定的美白作用。
  • 本文分类:淡奶油
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  • 发布日期:2024-01-29 13:24:35
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