淡奶油（6寸）

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Tip：糖改过两次，从原配方的70改到现在50，感觉还可以再减。温度还可以再减，有点高了。原方是160度，我试过160度，还是高了，下次要尝试130或140度。

淡奶油：

160克

鸡蛋：

4个

低筋面粉：

80克

细砂糖：

15克（蛋黄）

细砂糖：

35（蛋白）

蛋白蛋黄分开，装到无水无油盆里

蛋黄加入细砂糖和淡奶油搅打均匀

搅打均匀的奶油蛋黄糊加入过筛的面粉

搅拌均匀无颗粒，放一旁备用

蛋白打发至鱼眼状，加入砂糖（分三次加入）

打发至有纹路，能拉出勾就好

分三次将打发的蛋白加入到蛋黄糊里

用翻拌的方式搅拌均匀（有点像炒菜的方式）烤箱预热145度

烤盘里装1.5-2cm的水，用锡纸包住模具底，避免进水，我用的是活底模具

坐水浴法，上下火烤45-55分钟，烤盘放中层（我做了两份）

用牙签戳进去拿出来，若有粘稠物说明还没熟。我调的150度高了有点裂，你们可以自己再调节一下。

冷却后脱模（蛋糕糊装模前可在模内涂一层油，方便脱模）

外皮酥脆，看相这样，味道很棒，入口即化。