水煮干豆腐
46858 阅读
0 评论
33 点赞
来源：互联网
Tip：1、干豆腐焯水一个是去豆腥味，另一个加盐是为了增加干豆腐的韧度。 2、在高汤里煮干豆腐的时候别汤太多，差不多跟干豆腐齐平即可。 3、没有高汤，放浓汤宝的稀释液或者水都行。 4、最后一步的油稍多点。
干豆腐：
2、3张
葱：
3、4片
姜：
3小片
蒜：
5、6颗
郫县豆瓣：
一勺
干辣椒：
2勺
花椒：
1勺
高汤：
适量
酱油：
少许
糖：
少许
盐：
适量
生抽：
少许
1
干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用
2
干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用
3
锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎
4
锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可
相关推荐
-
-
-
深夜食堂之麻辣豆腐皮
喜欢豆制品，平时没事煮面都会加入豆腐或者腐皮。今天晚上暴风雪归来，突然想吃纯粹的豆腐皮，正好家里有龙抄手调料，就用上了。 吃着软软又麻辣香鲜的豆腐皮，好开心。千张 75414 浏览 -
-