皮蛋凉拌豆腐
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来源：互联网
Tip：1、豆腐焯水，可以去掉豆腥味，如果个人不介意，也可以免去这一步； 2、皮蛋的蛋黄是流质，切割时会黏在刀上，很不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道； 3、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用，自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
豆腐：
300克
皮蛋：
2个
蒜蓉：
适量
辣椒酱：
适量
老陈醋：
适量
绵白糖：
适量
一品鲜生抽：
适量
麻油：
适量
1
豆腐整块入沸水焯一下，捞起放入凉水中降温，切成方形小块，盛起装盘备用。
2
皮蛋去壳洗干净切小块，摆在豆腐上面。
3
把辣椒酱放入，撒入蒜蓉，加入绵白糖、老陈醋和一品鲜生抽，淋入香油，拌匀，即可食用。
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