黑巧克力淋酱蛋糕/解决剩余巧克力的好办法
67645 阅读
0 评论
51 点赞
来源：互联网
Tip：做这个蛋糕最好用65%以上的巧克力，我用的是100%的俄罗斯黑巧克力，很苦，所以糖量比较多。大家放糖可以依据自己实际情况。不是绝对的。
黑巧克力：
70g（淋酱用）
牛奶：
适量（淋酱用）
奶粉：
30g
低筋面粉：
50g
鸡蛋：
4个
糖：
110g
白醋：
几滴
玉米淀粉：
适量（淋酱用）
白糖：
适量（淋酱用）
1
将黑巧克力掰成小块放入盆中，加入牛奶，隔水融化后搅匀。
2
蛋清蛋黄分离，将30g糖放入蛋黄中，将蛋黄液倒入融化的巧克力糊，搅拌均匀。
3
巧克力蛋黄糊筛入低筋面粉，奶粉，用刮刀拌匀。
4
蛋白滴几滴白醋，80g糖三次加入并打至湿性发泡。
5
把蛋白糊分次拌入蛋黄糊，最后将蛋黄糊倒入蛋白糊上下翻拌。
6
倒入8寸的模具。180°，上下火中层，50-60分钟。烤好后倒扣晾凉。
7
下面来做巧克力酱。
8
其实很简单，黑巧克力加入些许牛奶和糖放在奶锅内煮沸搅匀，觉得稀了可以加点调过水的玉米淀粉，稀薄根据自己喜好定。
9
最后把蛋糕放烤网上下面盛个大盘子，巧克力酱乘热往蛋糕上浇啊浇，稍微等淋酱冷却就可以开吃啦~（热的吃味道也不错的哦）
- 本文分类：黑巧克力
- 本文标签：
- 浏览次数：67645 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:28:19
- 本文链接：黑巧克力淋酱蛋糕/解决剩余巧克力的好办法
相关推荐
-
-
-
怎么烤都会爆浆的甘纳许熔岩蛋糕
方子来自@大咪的甜食笔记，和大多数方子不同，这款的巧克力岩浆是单独制作的，而其他方子都是只通过烤熟外部仅留内部没烤熟形成的岩浆，因此面粉感比较重。个人对面粉味比较敏感，因为这款熔岩蛋糕十分对胃口。另外这款熔岩蛋糕由于中间是甘纳许酱的缘故不用担心烤过头，怎么烤都会爆浆的噜╮(￣▽￣")╭ ps: 关于配方比例的问题，模具最好用三能的慕斯圈,，这样夹心和蛋糕糊能够刚刚好全部用完。个人试用过玛芬模或者纸黑巧克力 35938 浏览 -
-