黑巧克力淋酱蛋糕/解决剩余巧克力的好办法

Tip:做这个蛋糕最好用65%以上的巧克力,我用的是100%的俄罗斯黑巧克力,很苦,所以糖量比较多。大家放糖可以依据自己实际情况。不是绝对的。
黑巧克力:
70g(淋酱用)
牛奶:
适量(淋酱用)
奶粉:
30g
低筋面粉:
50g
鸡蛋:
4个
糖:
110g
白醋:
几滴
玉米淀粉:
适量(淋酱用)
白糖:
适量(淋酱用)
1
将黑巧克力掰成小块放入盆中,加入牛奶,隔水融化后搅匀。
2
蛋清蛋黄分离,将30g糖放入蛋黄中,将蛋黄液倒入融化的巧克力糊,搅拌均匀。
3
巧克力蛋黄糊筛入低筋面粉,奶粉,用刮刀拌匀。
4
蛋白滴几滴白醋,80g糖三次加入并打至湿性发泡。
5
把蛋白糊分次拌入蛋黄糊,最后将蛋黄糊倒入蛋白糊上下翻拌。
6
倒入8寸的模具。180°,上下火中层,50-60分钟。烤好后倒扣晾凉。
7
下面来做巧克力酱。
8
其实很简单,黑巧克力加入些许牛奶和糖放在奶锅内煮沸搅匀,觉得稀了可以加点调过水的玉米淀粉,稀薄根据自己喜好定。
9
最后把蛋糕放烤网上下面盛个大盘子,巧克力酱乘热往蛋糕上浇啊浇,稍微等淋酱冷却就可以开吃啦~(热的吃味道也不错的哦)
相关推荐
  • 猫头鹰杯子蛋糕

    个人感觉这应该算是一款最简单最好把握最出效果的造型杯子蛋糕了吧~适合各年龄段的大小朋友以及猫头鹰控~只要做好了巧克力玛芬,1分钟内让普通的杯子蛋糕变身也不是太难的事~家里有小盆友的话应该很抢手哒~
    黑巧克力 18259 浏览
  • 巧克力装饰丝卷的家庭简易做法

    方子来自@大咪的甜食笔记,和大多数方子不同,这款的巧克力岩浆是单独制作的,而其他方子都是只通过烤熟外部仅留内部没烤熟形成的岩浆,因此面粉感比较重。个人对面粉味比较敏感,因为这款熔岩蛋糕十分对胃口。另外这款熔岩蛋糕由于中间是甘纳许酱的缘故不用担心烤过头,怎么烤都会爆浆的噜╮( ̄▽ ̄")╭ ps: 关于配方比例的问题,模具最好用三能的慕斯圈,,这样夹心和蛋糕糊能够刚刚好全部用完。个人试用过玛芬模或者纸
    黑巧克力 30008 浏览