黑巧克力淋酱蛋糕/解决剩余巧克力的好办法

Tip:做这个蛋糕最好用65%以上的巧克力,我用的是100%的俄罗斯黑巧克力,很苦,所以糖量比较多。大家放糖可以依据自己实际情况。不是绝对的。
黑巧克力:
70g(淋酱用)
牛奶:
适量(淋酱用)
奶粉:
30g
低筋面粉:
50g
鸡蛋:
4个
糖:
110g
白醋:
几滴
玉米淀粉:
适量(淋酱用)
白糖:
适量(淋酱用)
1
将黑巧克力掰成小块放入盆中,加入牛奶,隔水融化后搅匀。
2
蛋清蛋黄分离,将30g糖放入蛋黄中,将蛋黄液倒入融化的巧克力糊,搅拌均匀。
3
巧克力蛋黄糊筛入低筋面粉,奶粉,用刮刀拌匀。
4
蛋白滴几滴白醋,80g糖三次加入并打至湿性发泡。
5
把蛋白糊分次拌入蛋黄糊,最后将蛋黄糊倒入蛋白糊上下翻拌。
6
倒入8寸的模具。180°,上下火中层,50-60分钟。烤好后倒扣晾凉。
7
下面来做巧克力酱。
8
其实很简单,黑巧克力加入些许牛奶和糖放在奶锅内煮沸搅匀,觉得稀了可以加点调过水的玉米淀粉,稀薄根据自己喜好定。
9
最后把蛋糕放烤网上下面盛个大盘子,巧克力酱乘热往蛋糕上浇啊浇,稍微等淋酱冷却就可以开吃啦~(热的吃味道也不错的哦)
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