巧克力甘纳许

Tip：搅拌到乳化完成。 温度太高搅拌太慢，会乳化失败出油。 依旧那句：烘焙没有捷径，只有多做。

纯可可脂黑巧克力：

适量

淡奶油：

适量

1

淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮开后放入巧克力，搅拌均匀。

2

冷却后即可使用

3

如做马卡龙馅，可加入融化好微凉黄油

4

很多人会遇到油水分离，是因为温度高了。 淡奶油煮开后，锅子离火，可以放块湿毛巾在锅底降温，稍等片刻后再加入巧克力，迅速搅拌均匀！

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