焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat
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Tip：我觉的这个配方的成品出来比较软，不知到是不是减少一点鲜奶油的量会好一点。 要是送人的话，记得切小块以后，用透明糖果纸包一下就可以了。 要是想做成焦糖酱的话，就加大鲜奶油的量。 啰嗦完毕！
鲜奶油：
220g
液体葡萄糖glucose：
140g
细砂糖：
140g
黄油（含盐）：
20g
黑巧克力（品质决定味道）：
60g
1
小锅煮沸鲜奶油，关火
2
小火加热液体葡萄糖，融化以后加入细砂糖，煮到深琥珀色，煮的过程不要一直搅拌，切记要用深平底锅！！
3
糖浆变成琥珀色以后，加入黄油，搅拌均匀，在加入之前煮过的鲜奶油，搅拌，最后加入黑巧克力（先切成小块），搅拌均匀，开火再次煮沸到115度。
4
倒入事先准备好的方形模具中，记得铺油纸哦！
5
放凉之后就可以切啦！
- 本文分类：黑巧克力
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- 发布日期：2024-01-29 13:28:35
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