咸蛋莲藕肉丸
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来源：互联网
猪绞肉：
200克
莲藕（约200克）：
1小节
生咸蛋：
1个
蒜：
1粒
姜：
5克
酱油：
1大匙
米酒：
1大匙
白胡椒粉：
适量
香油：
适量
绿豆芽：
适量
1
将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用
2
将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分
3
将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀
4
待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀
5
将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧
6
将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方
7
取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟
8
将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀
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