黑巧克力碎片饼干
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Tip：原方来自<饼干一学就会>.但是我的面团比预想中来得湿润,下次可以减点奶油的量或者加点面粉.我现在越来越喜欢冷冻类的面团. 我上学前花30分钟把面团做好,冷藏起来.放学回到家,切一切,烤一下就好了,方便哦,嘻嘻. 第一次做,卖相不如书里的漂亮啦,但味道很好.
无盐奶油：
100克
低筋面粉：
200克
黑巧克力：
80克
糖粉：
60克
鸡蛋：
一个(50克,差不多Large)
1
奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至发白
2
蛋打散,一点一点加入奶油中,每加一点都需要充分搅拌后再继续加
3
全部拌匀后,加入过筛的面粉搅拌匀
4
把巧克力切碎,拌到面团里去
5
然后把面团搓成长条,用保鲜膜裹好放进冷藏室冷藏至变硬
6
取出后切成1/2厘米厚的片,放入预热355F(180C)的烤箱内烤约20分钟即可
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方子来自@大咪的甜食笔记，和大多数方子不同，这款的巧克力岩浆是单独制作的，而其他方子都是只通过烤熟外部仅留内部没烤熟形成的岩浆，因此面粉感比较重。个人对面粉味比较敏感，因为这款熔岩蛋糕十分对胃口。另外这款熔岩蛋糕由于中间是甘纳许酱的缘故不用担心烤过头，怎么烤都会爆浆的噜╮(￣▽￣")╭ ps: 关于配方比例的问题，模具最好用三能的慕斯圈,，这样夹心和蛋糕糊能够刚刚好全部用完。个人试用过玛芬模或者纸黑巧克力 30008 浏览 -
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