【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑
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Tip：除了用内酯可以做豆腐，还可以用盐醋水做，但是相比之下，内酯做出来的豆腐更加嫩滑，可以根据个人口味，来调节压制的时间和重量，做出不同口感（嫩or老一点）的豆腐
黄豆：
200g
内酯豆腐王：
一小包
水：
若干
豆腐模具：
一套
1
称200g黄豆泡一晚上
2
泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的，称取一半
3
加水至500ml水位线，倒入料理机打碎至细腻
4
再加600ml水，打到豆浆质地均匀
5
倒入过滤袋，沥干后挤渣
6
将两次打完的豆浆倒入锅中，中火煮沸两次，边煮边搅拌并捞去浮沫
7
内酯豆腐王倒入模具中央，煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具
8
静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中
9
由于内酯豆腐很嫩，压制豆腐的时候需适当加重压制
10
压制大约20分钟后豆腐就做好了
11
步骤8后豆腐脑其实就做好了，挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~
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- 发布日期：2024-01-30 08:18:12
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