菠菜酸奶油熏肉丁撻

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黃油酥皮shortcrust pastry：

一件

菠菜：

100g

Lardon(法式熏肉丁)或培根：

100g。培根也行但做出來口感會不一樣

酸奶油sour cream：

100g

洋蔥：

100g

中號雞蛋：

一個

生粉：

適量

鹽：

適量

白糖：

適量

預熱烤箱，火力為數字6，400華氏，200攝氏。把酥皮鋪在派盤上，底部插幾個孔。

燒水，水滾後加鹽燙菠菜，燙好後撈出，把菠菜的水擠乾。洋蔥切丁。把派盤放入烤箱。烤至表面起酥成形後拿出放涼，期間可以做餡料filling。

開火熱鍋，倒入lardon或培根，煎出油後倒入適量砂糖，拌勻後再煎至出現大量的油。倒入洋蔥丁，炒至洋蔥丁透明。

找一個稍大的碗，打一個蛋，加入酸奶油，用打蛋器瘋狂攪拌至濃稠，電動打蛋器也OK。攪不出來就加一點生粉，勉強偽裝一下。倒入炒好洋蔥和肉，拌勻。再加進菠菜拌好。

在定型後的酥皮上倒入filling。倒完丟進烤箱裡，火力為數字4，350華氏，180攝氏。

烤的過程中不時拿刀或筷子去插撻的最中間，熟了的話，刀和筷子上會僅有一點濕。

做好後，有撻刀的拿撻刀切，沒有的話就認命吧(樣子醜)。吃的話冷熱兼宜。