香葱土豆酸奶油咸面包
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来源：互联网
Tip：日后吃的话，可以用微波炉叮30秒，让面包恢复柔软
土豆泥：
460g左右，稍微多点少点没关系
无盐黄油：
60g
酸奶油sour cream（可自制）：
1/2 cup
牛奶：
1/2 cup
盐：
1又1/2 tsp
葱切碎（葱白部分也要）：
1 cup
即发干酵母：
2又1/2 tsp
高筋面粉：
约6 cups
橄榄油：
少许
1
配方中用到的酸奶油，可以自制也可以买现成的 自制方法有2种，个人觉得第2种比较好，味道浓郁些.. 第1种不是很浓稠的 第1种： 原料： 动物性淡奶油100ml、柠檬汁1大勺 做法：淡奶油+柠檬汁拌匀，静置30分钟，它会变成稍浓稠的状态，就成了。如果不用，先冷藏保存 第2种： 原料：动物性淡奶油、原味酸奶 做法：淡奶油:原味酸奶=7:1 的用量，混合后放在室温下静置半天（或放入酸奶机发酵）
2
先将土豆去皮，煮熟，沥干水分，放在一个大碗里； 趁热加入黄油，酸奶油，牛奶，用压泥工具趁热压成泥；
3
当土豆泥不烫手（约40度）时，加入葱末，鸡蛋，酵母和盐，搅拌均匀； 再加入2 cups面粉；搅拌均匀，静置10分钟左右（不用盖盖子）； 10分钟之后，开始以1/2 cup为单位，一次一次加入剩下的面粉，一边加一边搅拌直到搅拌不动为止（这个时候面粉应该还没有加完） 把面团倒在撒过面粉的案板上，继续加入剩下的面粉直到揉成不沾手但是也不会很干的软度合适的面团 （我刚好加了6 cups，不过根据土豆泥的分量不同和水分的不同可能会有所增减），用手揉面团10分钟左右，让面团变得柔软有弹性（因为加了土豆泥，所以不用揉到拉膜什么的，但是喜欢揉到拉膜的程度也完全可以）
4
找一个足够大的容器，内壁抹一层橄榄油，然后把面团放进去滚一滚，让面团表面粘上一层橄榄油，然后盖上盖子或者保鲜膜，发酵至体积2倍大
5
将发酵好的面团取出，稍微揉一下，把部分空气排出； 烤盘铺上烤纸，把面团分成24小份，整圆，放在烤盘里，盖上保鲜膜，二次发酵
6
烤箱预热190度； 发酵好的面团表面撒上适量面粉，烤约25分钟，上色满意了就加盖锡纸 烤好后取出放置至不烫手即可食用，趁热吃最美味最软乎也最香浓，待彻底放凉后贮藏
- 本文分类：酸奶油
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- 发布日期：2024-01-30 08:19:23
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