酸奶油红豆面包
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来源：互联网
中筋面粉：
2.5～3cups（我用了2又3/4 cups）
酸奶油：
1cup（我用的全脂）
自制红豆沙：
约200g
糖：
2TBSP
干酵母：
7g
盐：
1tsp
水：
1/4cup
无盐黄油：
30g
鸡蛋：
1个（面团用），另需少许刷蛋液表面
1
酸奶油，水，黄油，放小锅里
2
加热搅拌融化，温度达到50摄氏度左右（也不用温度计量啦，温热的样子）
3
把其中1又1/2cups的面粉，和所有的糖，酵母，盐
4
混合均匀
5
然后将酸奶油混合物倒入粉类里
6
揉面机器中速搅拌2分钟（或者用手）
7
然后打入鸡蛋，加入1/2cup的面粉
8
再2分钟
9
慢慢加入剩余面粉（不要一次加完），直到形成一个柔软的面团（我这步加了3/4cup），然后机器揉6～8分钟（或者倒出来在案板上手揉，时间就不一定了哦每人频率不同哈，不过也不用揉太久啦），直到形成较为光滑又有弹性的面团；容器里抹少许橄榄油，把面团放进去滚一下（防粘盆子），然后盖上进行一次发酵
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一次发酵后的面团
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取出稍微揉一下排出大部分空气，分成12份，静置松弛一会儿
12
擀开，抹上红豆沙
13
卷起
14
两边往中间收一下（大家按喜欢的方式整型就好，我觉得这样卷挺快的所以随便卷了卷）
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放入铺了烤纸的玛芬模
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进行2次发酵至体积变大（也不要发过头了）；二次发酵的时候可以把烤箱预热了，190摄氏度
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发好后刷蛋液，然后放入预热后的烤箱20分钟左右
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这个完全是照MORIOKA ARI的方子做的。虽然黄油不少不过好像没有吃出来，应该是酸牛奶的作用。闻着清香吃起来酥软夹着干果的甜美。BISCUITS 比司吉 有些类似酥饼和饼干之间的感觉 英式松饼 可以做早餐或者午茶 口感清爽扎实。感谢翻译此书的译者。酸奶油 53503 浏览 -
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