酸奶油蛋糕
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来源：互联网
酸奶油：
约250G
黄油：
50G
低粉：
60G
鸡蛋：
4个
玉米淀粉：
10G
糖：
40G
浓缩柠檬汁：
少量（或塔塔粉）
1
DIY酸奶油：把20ML的柠檬汁（半个柠檬的量足矣）倒进250ml淡奶油里，一边倒一边搅，直至浓稠；喜欢味重的就多加些柠檬汁搅得厚些，然后静置10-15分钟（可放冰箱冷藏室），很简单就完成了酸奶油的制作
2
黄油隔水融化
3
稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀
4
加入蛋黄拌匀
5
混合所有粉类后筛入
6
加入塔塔粉或柠檬汁，加入细砂糖打至干性发泡
7
先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊大幅搅拌均匀，后再用同样方法拌匀剩下的蛋白后倒入蛋糕模，轻敲几下震出气泡
8
蛋糕模底部包锡纸，放在盛有水的烤盘里，水一定不能太少，水不够，过干，可能导致开裂
9
烤箱预热160度，将烤盘置于中层，烤50分钟后将装水的烤盘拿出，再将蛋糕模放烤网上放烤箱下层再烘烤10分钟，这样可以避免成品底部太湿，影响口感
10
自然冷却后脱模，冷藏后食用味道更加
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