Caramel Macchiato Cheesecake配白巧克力奶油topping

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Tip：我的烤箱是美的的烤箱，温度偏高十度，所以实际的温度其实是160度上下，家里是一体式烤箱的朋友可以稍微将温度调高一些；烘烤过30min的时候用牙签试一下蛋糕烤熟了没有，将牙签插入蛋糕体，拔出来的时候如果没有液体带出的话就是ok啦～但是不要老去试！不要把你的蛋糕扎的和披萨底一样！谢谢！微博：@不想继续做阿宅的Meko肥喵子欢迎私戳提问或者指出方子的问题，希望能和大家更多的交流烘培方面的知识～

饼干底：

适量

酥性饼干：

50g

无盐黄油：

10g

cheesecake：

适量

奶油奶酪再制干酪：

150g（10小块）

鸡蛋（偏小）：

1个

滴壶用咖啡粉：

10g+5g

白砂糖（焦糖用）：

35g

水（焦糖用）：

40g

热水（焦糖用）：

30g

奶油：

20g

细砂糖：

30g

低筋面粉：

20g

奶油白巧克力topping：

适量

白巧克力：

50g

这里用的是没吃完的丹麦蓝罐曲奇，其实只要是酥性饼干就可以

黄油隔水融化【隔水好吗！不要用微波炉！不要直接明火加热！会焦的！会焦的！会焦的！重要的事情要说三遍！】

饼干放在保鲜袋里用擀面杖碾碎，然后将融化好的黄油倒入袋内，隔着袋子用手揉就ok了！【看这样就少洗一个碗啦！】

将和黄油混合好的饼干倒进6寸活底模具，用勺子仔细压紧压平，一定要压紧一些！不然切开的时候会碎的！【这个方子饼干底很薄，我不是很喜欢饼干底所以正常饼干底差不多翻一倍的量】然后将铺好底的模具放入冰箱冷藏至少40min

用的是这种再制干酪，把膜撕开就能直接用了，因为它本身就是软软的那种，百吉福也有这种比较好买到～

【手动和电动打蛋机都ok】分次加入细砂糖搅拌，然后放在一边备用（这种再制干酪可以不用软化总之就是方便！）

将水喝砂糖放入平底锅中小火加热（用不粘的这样熬完焦糖会比较好洗！）不要急用小火慢慢加热，这种方法适合新手，比直接加热砂糖好控制火候，直到出现图中的大泡泡，这时候请老老实实戳在炉子边上看着糖稀，熬过头会很苦（不过我喜欢苦的所以稍微熬的久了一点，不要学我，嗯……）基本出现淡棕色就可以关火了，用余温来熬不容易过焦