巧克力屑蛋糕

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Tip：1：鸡蛋和黄油提前一天从冰箱拿出回温。 2：低筋面粉和泡打粉混合后过筛2次。 3：如有必要可以先在模具内抹一遍黄油，撒上干粉(额外)，并在模具底下部铺上烘焙纸。 4：方中的牛奶是根据面糊的浓稠用来调节的。

无盐黄油：

200克(放置到常温)

细砂糖：

120克

鸡蛋：

3只

香草精：

少许

盐：

1克

低筋面粉：

200克

泡打粉：

3克

牛奶：

15克一30克

巧克力屑：

50克

黄油常温软化加入细砂糖打到黄油蓬发变白。

打散鸡蛋分多次加入黄油中打至顺滑。(一定要多次不然蛋和黄油会分离，如果出现油水分离的状态，可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)

再加入盐和香草精。

换上刮刀，将混合均匀的低筋面粉和泡打粉分多次加入搅拌均匀，直到没有粉团颗粒。

确认面糊的软硬度。用刮刀舀起一勺面糊并下滴如自然滴落，说明浓稠度刚好，如果紧紧粘在刮刀上则说明过干可逐渐加入牛奶进行调节。

随后加入巧克力屑翻拌均匀。

将面糊倒入模具，轻震使面糊表面平滑。

放入烤箱，长帝烤箱中下层160度40一50分钟。烤蛋糕的时候可以制作糖水，糖浆制作，细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。烤好后，小心的将蛋糕从模具中脱出散热，在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周，放入保鲜袋隔天吃口味更好。