熏腊肉—易操作家庭版
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来源：互联网
五花肉：
1kg
盐：
30g
花椒：
适量
八角：
适量
干辣椒（不爱吃辣可以不放）：
适量
桂皮：
适量
白酒：
适量
花生壳（可用其他果壳代替）、橘子皮：
适量
大米：
适量
1
五花肉1kg，个人感觉五花肉比大腿肉熏出来更好吃，所以建议购买五花肉。肉和盐的比例是1kg肉放30g盐，如果肉更多，就按比例增加盐量就行。
2
用白酒均匀涂抹在肉上，消毒的作用。涂抹好了放一边待用。
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将盐、花椒、八角、干辣椒炒至变黄即可。
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将炒好的花椒盐趁热均匀的涂抹在肉上，尽量涂抹均匀。
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将涂好盐的肉放入容器中，将多余的花椒盐也一起倒入。密封保存两天，我怕有暖气室温太高，所以放冰箱腌了两天。
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腌制两天后晾晒出来，不一定要有阳光，通风处就行。晾晒5天就可以了。
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这就是已经晾了5天的肉，肉已经晾干了一点
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接下来就是熏制已经晾干水分的肉
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将大米均匀的铺在锅底，如果怕锅不好清洗的话可以在底部铺上一层锡纸，我没有用锡纸，不过锅也非常好清洗。
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将橘子皮或者橙子皮铺在大米上面
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再铺上花生壳
12
再把肉放在上面，保证肉不直接接触到锅就行，否则容易烧焦。
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然后盖紧锅盖，如果怕烟雾散出，就用毛巾将锅盖四周塞紧，这样就零烟雾了。中大火熏制1个小时。
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1个小时熏制完成后，肉就变成这样了，颜色是不是很诱人。如果要保存起来，继续挂在通风处保存或者包起来放在冰箱冷冻室就行。想吃的时候上火蒸10-15分钟即可。
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就这么简单，熏肉是不是变得没有那么复杂了呢。那就赶紧动手来自己做熏肉吧。同理可以熏鸡，熏鸭，熏香肠等等。
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真的很美味，肥而不腻
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- 发布日期：2024-01-30 08:21:45
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