过水鱼
28099 阅读
0 评论
12 点赞
来源：互联网
草鱼一条（小点的） 郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精：
适量
：
草鱼一条（小点的） 郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精
1
准备用料
2
摆摆我是在超市就买的同时就叫师傅帮忙处理好的，首先摆摆我们要整的只去内脏不切片不宰！而且摆摆我们要从背部下刀去内脏，不能以以往的在肚皮开刀（自己不会弄你在买的时候叫师傅帮忙从背部破，他应该就懂）
3
这样破出来的鱼摆摆，摊开就是这个样子的
4
在鱼摆摆身上来几刀，撒点盐巴、料酒腌制下！
5
在腌摆摆的时候我们锅儿头烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时候，鱼摆摆更不容易烂，大家都晓得摆摆的嘎嘎是很娇气的哦）
6
用大火等水烧开后，我们把腌制好的鱼摆摆下到锅儿头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼摆摆捞起来摆在盘盘头备用了
7
面要开始炒作料了，锅头倒油（屋头有猪肉的话，切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗颗下锅煸炒出油，这个我觉得应该是必须有才舒服）
8
等肉颗颗爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味
9
接着下豆瓣一起翻炒
10
加入清水，饭碗一碗半差不多了
11
调味：在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开
12
待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段
13
随即勾入水淀粉（懂撒，就是嫩肉粉加点水），待汤汁有依稀浓稠就可以了
14
关火，把汤汁淋在鱼摆摆上面，撒上葱花，这道过水鱼就这样做好咯！
15
味道很鲜美，地道的家常味。是不是很简单嘛！又大气又美味，一定会俘虏他（她）的胃
相关推荐
-
广式竹升面（自制面条）
广式竹升面没有加半滴水，全靠鸭蛋。面条Q弹爽口。煮完面的水清清的，不会有面糊汤的感觉。水开下面，面浮即出锅。对胃不好的人很好。这次的面会在揉的时候难以成团，揉好的面团比较干，揉好后请醒面半小时。我请了KitchenAid 厨师机帮忙。其他 81884 浏览 -
-
-
辣串土豆片（图片有些……）
这是我的家乡内蒙古赤峰市的一个小镇的特产小吃，它是我们这一代8090后的儿时记忆和美好回忆，每次吃都会想起小学时学校门口推着小车叫卖的老奶奶和运动会时的小零食。 那些年，它被装在冷冰冰（不同地区可能也叫冰袋之类的，一两毛钱一袋）的小袋袋里面插上牙签，老奶奶在我们放学前都一个个码好放在小推车的平板上。 除了土豆片还会有豆皮（类似油豆皮的那种）和黄豆之类的，做法都是差不多的，重其他 30682 浏览 -