番茄鹰嘴豆炖糙米饭
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来源：互联网
Tip：煮鹰嘴豆的水要根据自己锅的容量来调整，宁可多一些，避免煮成鹰嘴豆饭。
鹰嘴豆：
200g
番茄：
两个
糙米饭（煮熟的）：
半碗
水（煮豆）：
500ml
橄榄油：
2勺
盐：
适量
黑胡椒：
适量
1
鹰嘴豆洗净，冷水泡一晚上，天太热可以放冰箱里。
2
泡好的鹰嘴豆洗净，把坏豆捡出来，放入电高压锅中加入500ml清水，高压锅阀门顶起来后煮十分钟即可。
3
番茄去皮（可略），切碎，放入平底锅中（我用的是平底汤锅）。开火，放两大勺橄榄油，翻炒，待番茄发软出水后把煮熟的鹰嘴豆放入锅中，加入一碗煮豆水，小火炖十分钟。
4
加入适量盐调味，关火，完成番茄炖鹰嘴豆。
5
炖饭：小汤锅中加入半碗番茄鹰嘴豆，半碗煮豆水，半碗糙米饭，烧开后转小火煮五分钟左右，不时要搅动避免糊锅。最后根据自己的口味来调味，我会加一些橄榄油、黑胡椒粉和欧芹，新鲜香菜末。我家儿子说比肉汤还香！
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