自制广式腊肠
93736 阅读
0 评论
44 点赞
来源：互联网
Tip：白酒是防腐的，所以必不可少。喜欢酒香的，或者更甜的可以根据自己口味增加调料。不喜欢太甜的减三分之一糖便可，灌五香的可以减三分之一糖，半酒，增加生抽加入五香粉，灌麻辣的可以减三分之一糖，半酒，加入喜欢的麻辣料。建议不要买香肠料调，自己配料更安全放心。 尽量在晴天灌，好风干。手工灌比较耗时考验耐心，可以把料备好拿到有灌肠机的肉铺代加工。 肠衣是在淘宝上买处理好的干肠衣，很干净也不容易断。
猪后腿肉：
10斤
高度白酒：
200g
盐：
100g
糖：
500g
生抽：
50ml
肠衣：
适量
1
腿肉全部切丝，不要切的太碎，口感不好。喜欢肥点的用五花肉更香。泡发肠衣
2
加入糖盐酒生抽搅拌均匀。放置1-2小时，放置太久肉不粘就不好吃了。
3
将肠衣展开，每段肠衣两三根便好，太长了不好灌。塞入香肠漏斗或者用矿泉水瓶做一漏斗，香肠肉一边灌一边扎紧。注意肠要灌紧实，晒出来的才好吃，如果有空气用针扎破排出空气。
4
挂起来风干一周到十天，以手感为准。捏一下不要太干，放入冰箱冷冻，每次吃前泡发一下再蒸。
相关推荐
-
-
双酿团（大富贵双酿团自制版）
双酿团，一个团子里包了2种馅料，是上海的一道特色经典冷食甜点小吃，一直吃大富贵点心部的双酿团，馅料是黄豆粉和豆沙。这次特地去大富贵单买了豆沙，和淘宝买了生黄豆粉准备自己动手！其他 93272 浏览 -
-
-
土豆配肉末，实在是香~早餐饼又出新款啦！——香煎土豆饼
爱下厨的你一定常常遇到食材买多了用不完的情况，多余出来的食材也别浪费，拿来做成饼，可好吃啦！ 土豆、胡萝卜、火腿肠、洋葱等都可以做，调好馅儿后放入锅中，小火煎制成金黄诱人的肉饼。外脆内嫩，香气扑鼻，刚出锅就忍不住要先偷吃一个。无论是当作早餐或是小吃都很适合，周末做一盘来尝尝吧！ 更多美食食谱请关注微信公众号：【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！其他 76684 浏览