客家菜“酿豆腐”
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Tip:酿豆腐,属于客家菜的一种。客家菜,客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
油豆腐:
适量
香芋,芋头:
适量
香菇:
适量
葱:
适量
猪(瘦)肉:
适量
1
猪肉剁成泥
2
芋头唰成泥状
3
香菇去蒂,洗净,挤干水分,剁成泥;
4
将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅,猪肉泥必须手剁,否则颗粒太小不能塞进豆腐
5
取大小合适豆腐块(大致长4cm宽3cm厚1cm)放在手心上,用筷子在豆腐中间戳个洞,再取适量馅放在洞口,用筷子把馅戳进洞中即可!
6
芋头与馅心的比例为2:1
7
放入锅里温火慢炖半小时!
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