客家菜“酿豆腐”
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Tip：酿豆腐，属于客家菜的一种。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
油豆腐：
适量
香芋，芋头：
适量
香菇：
适量
葱：
适量
猪（瘦）肉：
适量
1
猪肉剁成泥
2
芋头唰成泥状
3
香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
4
将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐
5
取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中即可！
6
芋头与馅心的比例为2：1
7
放入锅里温火慢炖半小时！
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