小山进的焦糖酱

Tip：1. 冷藏后质地会变浓稠变硬，室温放置一段时间就会软化。 2. 第一步中的糖不要煮过头，不然酱会变苦。 3. 请不要擅自减少糖量，否则会影响保质期。 4. 建议加一些海盐，这样口感会变得很有层次。

细砂糖：

100g

淡奶油：

120g

海盐（可选）：

3g

1

将细砂糖一些一些的加入锅中，用大火加热，使其慢慢融化。

2

同一个时段，把鲜奶油放入另一个锅中，加热到快要沸腾备用。

3

当①的细砂糖溶解，冒出白眼且起泡泡时，将②的鲜奶油分成数次加入，用耐热橡皮到搅拌使其乳化。 当酱汁转为焦糖色，且呈现浓稠滑润的状态时熄火。（海盐可以在这里加入）

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