莴笋头泡椒肥鱼鳅(重庆重口味)

泥鳅:
一斤
莴笋头:
一斤
泡椒泡姜:
半碗
大蒜:
适量
姜片:
适量
老抽:
两大勺
郫县豆瓣:
两大勺
鸡精:
适量
白糖:
两大勺
1
泥鳅洗干净去血水,水中放料酒,姜片,花椒!
2
莴笋头稍微煮一下!
3
泡椒泡姜大蒜新鲜姜片等食材切好,备用!
4
油烧开,炸一下泥鳅!
5
倒适量的油,此时放两大勺白糖,注意,火不能太大,这步就是所谓的炒糖色!糖化开了就行!
6
糖色炒好放入两大勺郫县豆瓣!
7
放入泡椒泡姜大蒜姜片拿一碗料炒炒!
8
料炒好放入泥鳅!
9
放入煮过水的莴笋头!
10
加两饭碗水,煮15分钟就
11
起锅加鸡精撒葱花!完毕!重庆地道重口味,爽口下饭!
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