【视频教程】肉松拔丝蛋糕 戚风版
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来源：互联网
蛋黄部分：
适量
蛋黄：
3个
植物油：
60克
牛奶：
60克
低筋面粉：
65克
肉松：
60克
蛋白部分：
适量
蛋白：
3个
细砂糖：
70克
盐：
2克
1
3个全蛋 分开放了，鸡蛋比较大，大概60度克一个 12连模配方
2
蛋黄中加入食用油
3
充分搅拌至乳化
4
加入牛奶
5
这么稀乳化不了了，那就充分融合吧 ，反正多搅搅
6
筛入低粉
7
搅拌至无颗粒
8
加入肉松
9
拌匀即可
10
蛋白中加盐，有柠檬汁或者白醋的可以加三滴，有助于打发
11
高速打发 打至粗泡 加入三分之一的糖 打至细泡 再加三分之一的糖 打至有纹理 加入剩下的糖 转低速打至中性发泡
12
取三分之一蛋白入蛋黄糊拌匀
13
全部倒入蛋白中 快速拌匀避免消泡
14
12连模放油纸托 此配方刚好做12个
15
预热好的烤箱 中层160度 烤20-25分钟
16
拉丝的多少取决于你用的肉松
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- 发布日期：2024-01-29 12:56:17
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