【视频教程】肉松拔丝蛋糕戚风版

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蛋黄部分：

适量

蛋黄：

3个

植物油：

60克

牛奶：

60克

低筋面粉：

65克

肉松：

60克

蛋白部分：

适量

蛋白：

3个

细砂糖：

70克

盐：

2克

1

3个全蛋分开放了，鸡蛋比较大，大概60度克一个 12连模配方

2

蛋黄中加入食用油

3

充分搅拌至乳化

4

加入牛奶

5

这么稀乳化不了了，那就充分融合吧，反正多搅搅

6

筛入低粉

7

搅拌至无颗粒

8

加入肉松

9

拌匀即可

10

蛋白中加盐，有柠檬汁或者白醋的可以加三滴，有助于打发

11

高速打发打至粗泡加入三分之一的糖打至细泡再加三分之一的糖打至有纹理加入剩下的糖转低速打至中性发泡

12

取三分之一蛋白入蛋黄糊拌匀

13

全部倒入蛋白中快速拌匀避免消泡

14

12连模放油纸托此配方刚好做12个

15

预热好的烤箱中层160度烤20-25分钟

16

拉丝的多少取决于你用的肉松

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发布日期：2024-01-29 12:56:17
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