鸡蛋火烧
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Tip：1.加入B面团后务必揉匀揉透,否则组织会不均匀甚至夹生. 2.鸡蛋火烧,口感扎实香软,不是暄软膨松的那种,所以,最后无需醒发太久.
A.面粉：
150g
鸡蛋：
55g
牛奶：
40g
酵母：
2.5g
B.面粉：
150g
鸡蛋：
35g
油：
35g
白糖：
40g
1
1.将A的鸡蛋,牛奶和酵母放入面包机里,倒入面粉,选和面模式10,选和面3,和面结束后,在选12,发孝50分钟. 2.将B的鸡蛋,油和糖先搅打均匀,倒入面粉,混合拌成均匀的面团,覆盖松弛. 3.A的面团发酵完成,将面团取出,和,B的面团揉在一起,在把和的面放到面包机,和面1里搅拌. 4.搅拌完的面取出,等分成15份,把每个小面团揉圆,面团全部揉圆后再按扁,擀开成圆饼. 5.将圆饼摆放在铺垫好的烤盘上,醒发30分钟左右. 6.烤箱180度预热后,放入烤盘,中层烤约5分钟后,翻面,再烤两分钟,再翻面,继续烤至熟,总共烤15分钟,按压侧面有弹性即熟.
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