【曼食慢语】温暖心脾的一碗猪肚鸡，喝完能量满满！

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Tip：1、用面粉处理猪肚，可以带走猪肚上的粘液和脏脏的物质； 2、猪肚的外面和内面有很多褶皱，要仔细将每个角落都揉搓到，彻底冲洗干净； 3、猪肚焯水用冷水，放进炖锅里炖汤要加热水； 4、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。

猪肚：

一个约550g

童子鸡：

一只约600g

姜：

一大块

红枣：

6个

枸杞：

一大勺

白胡椒粒：

2大勺

党参：

10g

黄芪：

3g

当归：

3g

盐：

适量

白胡椒粉：

1-2小勺

1

猪肚上撒盐，白醋和面粉，戴上手套揉搓猪肚

2

将猪肚的内面翻出，仔细揉搓每个褶皱

3

揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗

4

切除猪肚表面多余的油脂

5

切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股

6

鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态

7

再把鸡整只塞进处理好的猪肚里

8

用竹签把猪肚两边的开口封上

9

包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水

10

姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里

11

焯水的猪肚鸡从沸水中捞出，转移至炖锅

12

姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材

13

大火煮开之后转小火，锅盖上盛冷水

14

炖两个半小时，猪肚完全软烂就捞出来

15

拆掉猪肚上的竹签，划开猪肚，取出整只鸡

16

猪肚逆纹切成条

17

撇去汤上的浮油

18

把鸡和切好的猪肚放回汤里，在放入一些红枣和枸杞

19

加盐调味，加比较多量的白胡椒粉

20

稍微炖煮至红枣软一点就可以了

21

完成，开吃

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发布日期：2024-01-30 08:35:32
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