半酒炖蛏------老福州人的做法

Tip：一定要放姜 一定不能加水和盐

蛏：

一斤半

姜：

几片

福建老酒：

多半碗

1

洗净黄蛏表面的泥沙，把盐水泡蛏让其吐沙，吐完再次洗干净备用。（这个过程一般需要几个小时）

2

把干净的蛏触角朝下，一个个码放好。

3

蛏全部码放好，在缝隙里插上姜丝，然后倒入料酒（可多可少，我一般倒蛏的一半高的量，但是不要加水和盐）。炖好的蛏自然会出水，海鲜本身就是咸的。

4

一般炖个15-20分钟左右就可以了。

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