普罗旺斯炖菜—Ratatouille

Tip：酱汁部分： 1. 红椒有很多种处理方法，我看过很多食谱是主张先烤一下，或直火烤后剥皮后再用。但我本身是很不喜欢吃甜椒的，所以省略了这一步。据说考一下有烟熏味会更好吃，恩，据说而已，我还是按照我自己的做法。 2. 大家都知道法国菜会用到很多香草，什么百里香啊罗勒啊…等等，其实要买也是买得到的你可以找“马爸爸”，但新鲜的香草我觉得最好不要，不然就城市超市或者久光楼下的超市。但是mo酱没车，进个市区又要半小时，临时起义要做菜实在是懒的跑那么远。所以酱汁里我用了做意大利面的番茄酱罐头代替，一般里面会有香草味所以我偷懒一下下。 3。 酱汁里不要放水不要放水不要放水，我们要的是，原汁原味！（做出的酱汁好吃的不要不要的） 料理部分： 1. 盖不盖锡纸或油纸，电影里是盖的油纸（应该是烘培纸）有些食谱写的是要盖锡纸，我懒…恩，而且我放在烤箱下层所以没有盖纸，下次我试试哈。如果你的烤箱较小，那就盖张锡纸吧，这个是预防蔬菜表面烤的过干用的。 2. 节瓜片和茄子片可以先放碗里加橄榄油和盐用手捏下，烤出来不会干。 3. 吃不完放冰箱吧，隔夜的也好吃。