枣花酥—好吃的中式酥皮点心

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Tip：1、本文配方可做枣花酥16个。2、全程制作期间面团需覆盖保鲜膜，以免面团被风干。3、枣泥馅是自制的，本身红枣已经很甜了，所以后期炒制的时候没有放糖，水油皮也只是用了10克的糖，所以，这个点心做出来不甜，真的不甜，真的不用再减糖了哦。

水油皮：

适量

中筋面粉：

150克

猪油：

58克

细砂糖：

10克

纯净水：

70克

油酥：

适量

低筋面粉：

160克

猪油：

80克

枣泥馅：

300克

将水油皮的材料混合。

搅拌成团后，放入保鲜袋，静置20分钟。

静置后的面团继续开揉，直至面团光滑，能拉出薄薄的膜。面团静置后已经很好揉了，当然如果不想手动的话，也可以扔到面包机或厨师机，我用厨师机大概揉了5分钟。

将油酥材料混合成团。

将油皮和油酥各分成16份，取一个油皮，压扁，放入一个油酥，收口捏紧。

将面团拍扁，擀成椭圆形，自上向下卷起，收口朝下，静置10分钟。

重复第6步，将面团继续压扁，擀开，卷成小卷，收口向下。

将事先炒好的枣泥馅分成16份。

将面团拿在手中，用拇指从中间按下，把两头往中间挤，然后按扁面团，用擀面杖擀成圆形，放入枣泥馅，捏紧封口，收口向下放置。

菊花形状：将面团压扁，先用剪刀对称剪4刀，中间不可剪断，每刀口中间再剪2刀，相当于共剪12刀花瓣，把每片花瓣扭转，就成了一朵绽放的菊花，花心处刷蛋黄液，撒黑芝麻，菊花枣泥酥就成型了。

紫荆花形状：将面团压扁，先用剪刀对称剪6刀，中间不可剪断，每刀口中间用锋利小刀划2下，用手将花瓣捏起来，就成了一朵绽放的紫荆花，花心处刷蛋黄液，撒黑芝麻，紫荆花枣泥酥就成型了。

烤箱中层，上下火，200度，20分钟左右。这张是菊花形状的。

再来一张紫荆花形状的。真的是特别酥特别好吃，这是唯一完整能让我拍照的了，很多花瓣一出烤箱就被我不小心碰掉了。