衢州凉拌粉干

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Tip：衢州凉拌粉干是衢州特色小吃，其他地方都没有。夏天宵夜必备佳品。这次自己拌感觉挺成功，发现下厨房里没有。但是因为在外地，不能买到衢州粉干，就不拍照片误导大家啦。衢州粉干比桂林米粉略细，比东阳粉干粗。大家自行淘宝吧。我图片里的配料量是四份的量。配料表是我揣测的一份的量。

豇豆：

笋干：

猪肉：

蒜：

四分之一头

豆芽：

一撮

粉干：

150

黄豆酱：

一大勺

酱油：

适量

辣椒末：

适量

花生：

适量

耗油：

适量

1、笋干浸泡过切碎炒熟。 2、蒜切末 3、生花生炒熟，因为没有准备生花生，就用酒鬼花生了，味道不怎么样。 4、肉剁碎，加黄酒、酱油、黄豆酱翻炒，是咸味的主要来源。喜欢甜味的可以加点耗油，味道更鲜美。

5、豇豆切碎炒熟。 6、豆芽抄水断生。

7、粉干浸泡，然后抄水，不要过烂，保持Q弹的口感。出水后马上用凉开水冲洗降温，然后把水沥干待用。 8、把以上材料和粉干拌在一起。爱吃辣的加辣椒。我加了干辣椒末和老干妈。不够咸加点酱油。这个时候可以自己调整口味。