海盐焦糖太妃戚风
89745 阅读
0 评论
53 点赞
来源：互联网
Tip：也可以用买的焦糖酱，在第一步中加入一小撮海盐就可以了 淋上焦糖酱食用口味更好
蛋糊：
适量
蛋黄：
3个
玉米油：
35g
低筋面粉：
45g
牛奶：
30g
焦糖酱：
60g
蛋白：
3
细砂糖：
30g
海盐焦糖酱：
适量
细砂糖：
50g
奶油：
40ml
黄油：
10g
盐：
3g
1
先制作焦糖酱，淡奶油煮沸备用
2
锅中平铺白砂糖，小火加热至出现金黄的焦糖色关火放入黄油
3
倒入温热的奶油和盐，继续煮沸放凉,取60g备用
4
分离蛋黄蛋白，蛋白放入冷冻室至表面周围结冰
5
蛋黄加焦糖酱搅拌均匀
6
依次加入牛奶和玉米油，每一次加一样液体要搅拌均匀再添加下一种
7
倒入过筛的低粉，搅拌至无干粉均匀的状态
8
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡继续低俗打至拉出小三角状态
9
取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中从小至上翻拌均匀
10
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，从右上至左下翻拌均匀均匀
11
拌好的蛋糊倒入模具中，稍微从低度摔一下震出大的气泡，烤箱180度烤27分钟
12
出炉后从距离台面40厘米左右高度摔一下，倒扣放凉脱模
相关推荐
-
-
梦幻独角兽冰激凌「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！ 今天不当高产鹿了，要当少女心爆棚的少女鹿~ 夏天到了嘛！最近一直忍不住想吃甜筒！ 甜甜的冰激凌+脆脆的蛋筒，简直就是绝配~ 这期就来教你们做甜筒冰激凌呀！ 而且是！少女心爆棚的独角兽颜色冰激凌哟~ 颜色梦幻到，觉得自己吃的时候就是个小仙女！（哈哈哈这话是老白说的） 更重要的是，不光有颜值！ 这款酸奶冰激凌，是我今年夏天吃过最好吃的酸奶冰激凌了~ 一般在家做冰激凌都需要每隔一个小时拿其他 81758 浏览 -
-
-
超入味的鸡爪煲，吃过就忘不了
要论鸡身上最好吃的部位，菜菜觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。 泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃！ 鸡爪上弹韧的鸡皮是其次，精华在于靠近骨头，或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。 夏天贪凉，吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天，养生专家菜菜，就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。 去年大约也是这个时候，在一家连锁店里吃过一次，鸡爪炖得酥烂，吃起来停不了其他 28383 浏览