贝果Bagel （简单揉面）
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Tip：tips： 1、面团的水量不要一次性加完，最好慢慢加。免得水分太大不好揉面。 2、面团至需要揉至没有干粉即可，不需要揉成表面光滑状。 3、煮贝果的糖水，我没有固定的量，一般都是15G糖加适量的水，水也不可以太少。贝果一定要煮够时间，不然不容易上色。 4、也可以不粘芝麻，全部做成原味。 5、我的个人经验，贝果最好是慢热食用，所以如果第二天冷了，放微波炉叮20秒，即可恢复温热柔软。
高筋面粉：
250G
酵母：
3G
白砂糖：
10G
盐：
3G
水：
145ML
橄榄油：
15G
煮贝果糖水：
适量
水、糖：
适量
表面装饰：
适量
白芝麻：
适量
1
将高筋面粉、糖、盐和酵母放入容器内，混合均匀后，加入水和橄榄油，揉匀至面团没有干粉。
2
放入保鲜盒内，压扁，密封保存。室温发酵1小时，在放入冰箱冷藏发酵10-18小时。
3
提前1个小时拿出面团，室温回温后，进行整形。
4
把面团排气后，平均分成6份，松弛10分钟，擀成长方形面片，翻面后，从上至下卷起，捏紧收口。一头压扁，一头搓成尖头，然后包起来。
5
其余5个按一样的步骤整形后，放入烤箱进行二次发酵。发酵至两倍大即可。
6
适量的水加入适量的糖后，大火煮开，转小火，依次放入6个贝果，每个贝果两面都用煮40秒，其中三个，煮后沾满芝麻。
7
放入预热好的烤箱，190°，中层，20分钟，上色即可。
8
侧面来一张~
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- 发布日期：2024-01-30 08:22:52
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