水煮鱼
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来源：互联网
Tip：1：煸香料切不可用旺火！ 2：煮鱼片要用大火，但不可煮太久！ 3：凡是水煮类食物水尽量要宽一点！ 4：也可用其它鱼类，如黑鱼，胖头鱼，桂鱼，鲈鱼等，不过是草鱼最廉价！ 5用此方法可以做水煮肉类！
鲩鱼鱼柳，：
1条(大)
姜，蒜：
各5克
干辣椒，桂皮，花椒：
各适量
八角，香叶：
各适量
酱油，：
10ml
料酒：
10ml＋5m1
盐：
3克＋2克
泡红椒，豆瓣酱：
各10克
鸡粉：
2克
白糖：
2克
香葱，胡椒粉：
各适量
1
鱼柳洗净，斜刀切薄片！片的时候要注意，不要伤了自己！
2
将切好的鱼片用盐，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉腌制10分钟！
3
准备好香料：花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒！
4
准备好豆瓣酱和泡红辣椒！(我用料理机提前打碎再装回瓶中)
5
烧一锅开水把豆芽烫熟，并铺在碗底！
6
锅里倒适量油，入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香盛出（注意，用小火）
7
留出底油爆香姜，蒜片！
8
入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油！
9
下足够的清水，调入酱油，料酒，胡椒粉，盐，鸡粉调味，再下一半炒香的香料煮两分钟！
10
下入腌制好的鱼片大火煮一分钟！马上关火！撒入香葱段！
11
连汤带鱼片一并倒入铺了黄豆芽的碗中！倒入剩下的一部份香料，开造吧！
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