番茄白酒炖鸡
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来源：互联网
Tip：1、香草不限于迷迭香，也可选用罗勒、欧芹、百里香等等，炖煮的时候加一点，盛盘后再撒一把增香。如果没有新鲜香草，改用干香草也行。 2、若选用去骨鸡腿肉，炖煮时间稍微短一点。若用鸡胸肉代替，因为肉质较干不宜久煮，白葡萄酒得加少一点，炖10 分钟即可。 3、番茄炖煮后会出水，起锅前若汁水不够浓稠可再转大火将汁水收干一些。
油：
2 大匙
鸡腿：
4 只，分切成上下腿
洋葱：
1 颗，切大块
大蒜：
4-5 瓣，拍裂
大红番茄：
3、4颗，切块
迷迭香：
几株
白葡萄酒：
1/2 杯（120毫升）
盐：
适量
黑胡椒：
适量
1
鸡腿擦干，表面均匀撒上盐与胡椒。中大火起油锅，鸡腿分批煎 至两面金黄，起锅。
2
原锅放入洋葱和大蒜炒香并微微上色，加入番茄、盐和胡椒，拌炒至出汁。倒入白葡萄酒，滚煮挥发1~2 分钟，同时用木质或硅胶锅铲把锅底焦黄肉渣刮起溶入汤汁。
3
煎黄的鸡腿平铺放回锅内，皮面朝上。锅里汤汁最好淹至鸡肉高度的3/4，如果不及，加少许清水，煮滚后转小火。
4
放入整株迷迭香，加盖炖煮约30 分钟，直到汤汁转为浓浓的乳黄色。如果觉得汤汁太稀，可转大火滚煮收汁。最后品尝调整盐量即可盛盘，以新鲜迷迭香装饰，搭配淀粉主食。
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