三杯罗勒排骨
38693 阅读
0 评论
62 点赞
来源：互联网
Tip：1，这里的排骨最好提前腌制，盐锁住水份，肉熟而不柴，适合牙口不好的小朋友咀嚼。 2，乌麻油超市都有，不是花椒油的麻油！是芝麻油哦！ 3,米酒是台湾米酒的那种，不是醪糟的甜米酒，如果没有，用料酒凑合吧！ 4，举一反三，三杯做法适用与豆腐，香菇，土豆…等等等 5，罗勒自己种几盆吧！！！ 三杯就是指的 麻油 米酒 酱油 ，此菜没有多余的水分，因此酱香浓厚，米饭杀手！喜欢吃辣的，干料准备时可以加入干辣椒就可以了！ 先这么着吧！有问题欢迎举手！
排骨（直排）：
两根
罗勒叶：
两大把（多多无妨）
大蒜：
5-8瓣
生姜：
3片
老抽：
1茶匙
生抽：
2茶匙
米酒：
半杯
白胡椒：
少许
冰糖：
8粒
盐：
1汤匙（提前腌制排骨用）
乌麻油：
4汤匙
1
排骨买回后剁成麻将小，温水洗净，滤干，加一汤匙盐，揉搓涂抹均匀，放保鲜袋提前腌制一晚。目的是为了肉质的水分被锁住，久煮不会柴。
2
锅内少许油，下冰糖，小火慢炒，糖融化糊化成焦糖浆后加入可以没过排骨的水量（对照自己准备的排骨来加水）烧开，成焦糖水，盛起备用。
3
锅内加入四汤匙乌麻油，8成热后，加入蒜瓣姜片炒香，放入之前腌制好的排骨（注意滤干血水），均匀翻炒至断生。
4
倒入准备好的焦糖水。
5
加入准备好的生抽老抽米酒白胡椒，翻炒，中火加盖焖烧。时间根据排骨的多少，锅子的材质都有出入，两根直排的时间我大概是30分钟，注意期间需要锅铲翻动，避免粘锅。
6
30分钟后加入准备好的半量罗勒叶，翻炒，大火收汁，加入另外半量的罗勒，盛盘！
相关推荐
-
-
-
-
-
绝对零失败自制豆腐脑、豆腐（详细图解步骤）
因为生活在国外，还是个小城市，找不到地道的老北京豆腐脑，作为一个北京人，不太喜欢吃甜味的，所以决定自己动手做，多次试验，多次失败，功夫不负有心人，终于成功，现在发挥很稳定，分享给大家这个方子，祝大家成功其他 17816 浏览