肉末炒蒜薹
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来源：互联网
Tip：先炒好肉馅盛出，再炒蒜薹，蒜薹熟时将肉馅倒回锅混合翻炒，也是可以的。蒜薹熟比较慢，一直将肉馅和蒜薹同炒，可能肉完全干掉粘在锅底蒜薹还没熟。
蒜薹：
400g
肉馅：
50g
豆瓣酱、瘦肉酱，或其他爱吃的酱：
2-3勺
酱油：
1-2勺
生粉：
1勺
白砂糖，精盐：
适量
食用油：
适量
1
蒜薹去掉根部和梢部的花苞，切粒。肉馅调入酱油及生粉腌制，轻轻打散混匀，勿转圈搅拌。
2
锅烧热，下适量食用油，下蒜薹粒及瘦肉酱（或者其他酱）大火翻炒。油太少后面放肉馅的时候会粘锅，可以适当多放一些最后起锅时滤去。
3
炒至蒜薹基本炒熟，下肉馅，炒散，继续翻至肉馅完全变色炒熟。
4
以少量盐和白糖调节口味，翻炒几下出锅。如锅中油较多，可将蒜薹先盛在大漏勺中滤去多余的油。
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