肉末炒蒜薹

Tip:先炒好肉馅盛出,再炒蒜薹,蒜薹熟时将肉馅倒回锅混合翻炒,也是可以的。蒜薹熟比较慢,一直将肉馅和蒜薹同炒,可能肉完全干掉粘在锅底蒜薹还没熟。
蒜薹:
400g
肉馅:
50g
豆瓣酱、瘦肉酱,或其他爱吃的酱:
2-3勺
酱油:
1-2勺
生粉:
1勺
白砂糖,精盐:
适量
食用油:
适量
1
蒜薹去掉根部和梢部的花苞,切粒。肉馅调入酱油及生粉腌制,轻轻打散混匀,勿转圈搅拌。
2
锅烧热,下适量食用油,下蒜薹粒及瘦肉酱(或者其他酱)大火翻炒。油太少后面放肉馅的时候会粘锅,可以适当多放一些最后起锅时滤去。
3
炒至蒜薹基本炒熟,下肉馅,炒散,继续翻至肉馅完全变色炒熟。
4
以少量盐和白糖调节口味,翻炒几下出锅。如锅中油较多,可将蒜薹先盛在大漏勺中滤去多余的油。
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  • 发布日期:2024-01-30 08:39:21
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