笋干猪肉包子

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Tip：1.笋干一定要提前泡好，并且放锅里煮一小时，不然会咬不动的哈 2.炒包子馅的猪油适量多放一点，那样笋干才好吃，也可以用其他食用油代替，不过用猪油最香

面粉：

250g

水：

125g

酵母：

笋干：

一小把

五花肉：

适量

姜、葱：

若干

料酒：

适量

生抽：

适量

盐：

适量

猪油：

适量

用温水将酵母化开，与面粉均匀混合揉成光滑的面团

揉好的面团盖上湿布放置温暖处发酵1.5～2倍大

接下来准备包子馅，笋干提前泡好，入电饭锅煮一小时后洗净切碎

五花肉去皮洗净，剁成肉末

葱姜洗净切好备用

锅烧热倒入猪油，倒入肉末煸炒出香味后下笋干一起翻炒，烹入适量料酒，生抽和盐翻炒均匀，洒上葱姜，关火出锅

这时候面团也发酵好了，取出面团加适量手粉揉均匀，静置十分钟

接下来把面团平均分成10个小剂子（也可以是12个）

将小剂子摁扁后用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮

左手托起包子皮，用勺子挖上肉馅开始包

包好的包子排放在蒸笼里，包子与包子之间留好足够的空间让其发酵膨胀，醒发十五分钟

蒸锅入冷水，放上蒸笼，开火蒸15分钟

关火后焖五分钟再开蒸笼