煎饼卷菜
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来源：互联网
Tip：因为是早餐，我为了节省大家的时间，都卷好切好上桌，这样吃起来快一点。如果是平时吃，可以把煎饼和菜分开上桌，自己边卷边吃。至于卷的菜也可以更丰盛一些。
土豆（大一点的）：
一个
胡萝卜：
一个
螺丝尖椒：
一个
鸡蛋：
一个
面粉：
大约120g左右
1
胡萝卜切成细丝。
2
土豆切成细丝，用水冲洗两三遍，等水看起来比较清澈没有淀粉就可以了。烧开水，把土豆丝放进去烫熟然后捞出。和步骤1的胡萝卜丝放在一起。
3
尖椒去掉籽，切成细丝也和土豆丝胡萝卜丝放一起，然后加入盐、鸡精、白醋和香油调味即可。
4
面粉、鸡蛋和水混合，加一点盐，用筷子搅拌，直到完全均匀没有面疙瘩为止。（面糊不要太稠，因为摊煎饼的时候要靠转动锅把面糊摊开，面糊太稠了不容易流动，煎饼就会太厚。）
5
平底锅烧热（我用的是不粘的煎锅），用勺子舀一些面糊倒在平底锅里，然后快速转动锅子，让面糊均匀地摊平在锅底。等面糊凝固，边缘有点翘起来的时候，用锅铲把它翻个面，再烙几秒钟就可以出锅了。
6
把煎饼放在案板上，拌好的蔬菜放在饼中间用手卷起来，然后用刀从中间切开装盘就可以了。
