酸菜牛肉
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来源：互联网
牛肉：
300克
酸菜：
150克
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
香菜：
适量
鸡蛋清：
一个
啤酒：
半小碗
酱油：
少许
盐：
少许
红椒：
半个
1
将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩
2
牛肉片内放少许盐，进行调味
3
加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
4
倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度
5
放入少许酱油，起到上色的作用
6
将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝
7
锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩
8
油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散
9
炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内
10
锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香
11
倒入酸菜
12
翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来
13
倒入牛肉和红椒丝
14
大火翻炒1分钟，撒香菜末
15
盛出即可食用
