咸蛋黄芝麻虾仁

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Tip：注意火候,虾仁老了就不好吃啦。

澳洲黑虎虾：

600 g

咸蛋黄：

4枚

蛋清：

1个蛋的量

姜片：

4-5片

白胡椒粉：

1/2茶匙

太白粉：

2茶匙

料酒：

1茶匙

炒熟白芝麻：

1茶匙

盐：

少许

香菜叶：

少许作点缀

1

大虾去头,去腥线,去壳,背部开刀,洗净在一旁备用。我的咸蛋黄是咸蛋里剥出来的,尽量不要留蛋白。

2

虾仁里放料酒,少许盐,白胡椒和姜片腌制15分钟。

3

虾仁腌制好后,另取一容器,放入蛋清,太白粉和少许白胡椒搅匀,将虾仁放入,均匀裹糊。

4

炒锅加热放油,中火至油温均衡。放入腌好的虾仁,推动虾仁使炸制成金黄色。大概3-4分钟后,捞出虾仁,吸油备用。

5

取一干净的炒锅,小火加热,放入1勺食用油,然后倒入碎的咸蛋黄,用铲子搅散,成金沙状,然后迅速放入虾仁搅拌,使蛋黄均匀裹在虾仁表面,最后出锅前撒白芝麻。装盘,香菜叶点缀,趁热享用吧

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发布日期：2024-01-30 08:23:43
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