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【曼达小馆】新手也能完美复刻的米其林级低温牛排
大家吃过现在很流行的低温牛排吗？低温料理法能让牛排轻易达到完美的熟度，切开来肉汁饱满，咬到嘴中是满满的肉香，而且完全没有生肉的腥味。没有专业设备也不要紧，在家一样可以制作出一块媲美米其林餐厅的低温牛排！学到就是赚到了！ 微信订阅号：amandatastes 新浪微博：Amanda的小厨房其他 97323 浏览 -
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提拉米苏（熟蛋,无吉利丁）
个人吃过最好吃的提拉米苏没有之一。 这个奶酪糊特别之处就在于它同时打发了马斯卡彭奶酪和奶油所以不用加吉利丁，并且蛋黄部分隔水加热做成了沙巴雍（sabayon)，保证食用安全。由于没加吉利丁所以口感轻盈，但仍然还是还可以挤出形状，这个硬度挤进泡芙里夹到蛋糕卷里也是很好的。 所用模具是10*15cm, 5cm高的长方形慕斯模。用六寸圆形模具也是可以的。 注意： 不能用奶油奶酪代替马斯卡彭奶酪，这两者完其他 60459 浏览